文字|罗明荣

　　贵州惠水县素有云贵高原上的鱼米之乡美誉，自然条件得天独厚水土保持良好，土壤肥沃，年平均气温14-20度。常年高原天然山泉水流入母亲河—涟江，滋养的“涟江大坝”地区，使这里成为稻米盛产之地。而秋季的惠水县境内，遍地尽显“黄金甲”！

　　惠水县坐拥10万亩涟江大坝，使其因此获得贵州高原上的“鱼米之乡”的称号，而雅水镇历来是惠水的优质米生产大镇。现在广受消费者青睐的“惠水大米”就是“雅水米”。惠水县雅水镇，群山环绕，山清水秀，地处苗岭山地南侧，地势北高南低，海拔1400左右，日照充足，加上得天独厚的巨大昼夜温差，不仅使稻谷能充分进行光合作用，产出香味浓郁、口感营养俱佳的大米，而且能有效减少稻米的病虫害，免除使用有害的农药。

　　惠水境内的布衣族人在有水源的地方开垦梯田，让清澈的山泉水灌溉秧苗，直至成熟，由于是在山坡的梯田上种植，属于小地块传统农耕。从积肥、备田、播种、育秧、插秧、长成、收割、储藏等都是纯人工。所以整个雅水产区种植地在方圆120里内无工厂。属于真正纯天然，有机产区的大米。

　　雅水米是贵州一种优良的传统稻米，生长在海拔1000米左右的山间稻田中，这里远离城市，远离工业污染，靠雨水和山泉水自然灌溉，由于生长周期长，一年只能种植一季，冬天休整土地，保持了土地的生命力，由于交通不便，加上当地的原生态种植习惯，这里的土地很少施化肥，由于这些原因，雅水米不仅保持了大米原有的纯朴的香味，还含有丰富的微量元素。在食感上，惠水雅水米具有香味浓郁、颗粒晶莹饱满、油光晶亮、洁好珍珠、口感好等的特点。

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