来贵阳之前，我恐怕只能叫上两道贵州菜的名字，酸汤鱼和花溪牛肉粉。来到贵阳之后，才发现这里吃得种类各式各样，肠旺面、豆腐圆子、黄粑、糕粑稀饭、腊肉、猪脚、米豆腐、土豆饭、玫瑰冰粉、烙锅、豆米火锅等等，还有奇特的丝娃娃。按照我贵阳朋友的说法，单是夜市小吃就可以带你吃五天不重样的。光是种类多还不够，吃起来够过瘾够带劲才能和“爽都”贵阳这个称号相匹配，够爽够过瘾的幕前幕后绝对主角就是辣椒。
糍粑辣椒、糊辣椒、糟辣椒、油辣椒、豆豉辣椒、五香辣椒...早上吃米粉的时候放上一大勺辣椒，吃臭豆腐的时候也要撒上辣椒粉，酸汤鱼、猪脚、米豆腐都要配上不同的蘸水，所谓蘸水就是把辣椒和其他调味品混合而成的蘸料，我来贵州之前是没有吃蘸水的习惯，吃酸汤鱼也是直接吃，在这里吃蘸水是会上瘾的，不配上蘸水就觉得不是那么个味道。几天时间，感觉自己吃辣的功力突飞猛进。话不多说，我们看图吃起，从大家熟知的酸汤鱼开始。
酸汤鱼
刚落地贵阳，就跟着当地老餮直奔酸汤鱼馆。光顾着吃，也没有留心店名，在贵阳龙洞堡机场附近。一边等着锅子沸腾，一边留口水
酸汤鱼有红酸和白酸两种。红酸是用半青半红的西红柿发酵而成，白酸则是以清米汤发酵而成。我们点的是比较常见的红酸汤，色红汁清，酸酸辣辣再配上肉嫩鲜美的江团鱼(乌江鱼)，吃得身心舒坦。下次要尝试下白酸汤鱼，不知道有何不同。
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