大约600年前，明太祖朱元璋调北填南，有中国造先师蔡伦的后裔彭氏三兄弟从湖南新化来到此地，见这里漫山遍野，茂林修竹，景色又秀丽宜人，觉得是造纸难得的风水宝地，遂之定居于此。从此，中国造纸文明便在这些谷沟溪流中生根发芽，为纪念祖先，人们给这里起名叫湘纸沟。湘约沟人巧妙地利用溪流、竹林、石料等大自然恩赐的资源造纸。后来，人们因为这里生产的纸有着奇特的香味，就把原来的名字“湘纸沟”改成了“香纸沟”。得纸沟有一个金龙洞的传说，人人皆知，据老人们说，很多年前，当地一位姓金的大户，在白水河的下游人工开凿了一个引水洞，这条洞足足打穿了一座山，将白水河的河水引出洞外，惊动了龙脉，从此以后姓金的大户便衰败了，除留下几座孤坟外，金家后人竟消失得无影无踪。所以香纸沟现在只有胡家和彭家两大家族了。
有记载，蔡伦造纸有72道工序，原料主要采用麻和树皮，香纸沟的造纸至今仍采用这72道工序，只不过是采用青竹为原料，因为当地有取之不尽的青竹。青竹砍回来，就进入了古老的造纸程序：捶打、浸泡、蒸煮、发酵、漂洗、碾压……整个造纸过程历时3个月。
香纸沟景点完整保存着古法造纸作坊，有土法造纸博物馆之称的美誉。在龙口瀑布侧下，有一组合较好的造纸作坊，人们巧妙地架设简槽，从瀑顶引出挑水，用主水头落差，小水量冲击水车和碾轮，推动水碾，水磨和水碓，是一座与自然，地貌结合较好的造纸作坊系统。
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