数小时后，猪肉内的水分与调料的味道进行交换融合，猪肉本身的腥味被消减大半。此时将粽叶清洗晾干，叶子韧性好，包裹紧实不破不散。
贵阳人吃鲜肉粽总少不了咸鸭蛋。鸭蛋腌制太久则硬、咸，时间太短则蛋黄不能聚拢且味淡，恰到好处的咸蛋晶莹剔透。蔡阳家的粽子选材，从每一片粽叶、一粒富硒糯米到馅料，样样都是绿色的原生态上好食材。配上自制的咸鸭蛋更是锦上添花的吃法。
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