舌尖上的舞蹈黔之味——麻篇
说到黔菜，麻是贵州黔菜的精髓，贵州人对菜的要求很高，五味少一味都像少了什么似的，从街边的小吃、烧烤，到酒店的精品黔菜，麻味儿永远不会缺席。
贵州人常将花椒用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。在炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，炒出来的菜香气扑鼻，又或者把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。有时候想要吃重口味的麻，建议可以去吃香酥鸭，刚刚炸好的香酥鸭，再撒上满满的花椒粉，麻到舌头感觉像是跳起来，那感觉两个字，过瘾。
贵阳四合院
贵阳四合院是一家以经营家常黔菜为主的黔菜馆，成立于1997年6月，位于贵阳市黔灵西路79号，是一家以经营黔味家常菜为主的贵阳知名餐饮企业。公司经营面积1000多平方米、员工逾百人。2001年公司被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”，成为贵州省获此殊荣的8家餐饮企业之一。2002年公司又被授予“全国绿色餐饮企业”的称号，成为贵州省第一家绿色餐饮企业。
大红的灯笼，砖木结构的农家瓦房。地地道道的贵州菜。这些都是四合院独有的特色一进四合院一股暖意扑面而来。
当地人都特别喜欢来这里用餐，标准的黔菜家常菜，口味地道，尤其是麻辣系列的菜色，比如，麻辣土豆丝、麻辣鱼、麻婆豆腐。
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