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清明时节 “社饭”飘香

——感受贵州铜仁“社饭”习俗

  提到贵州铜仁你会想到什么?佛教胜地、梵净山、蘑菇石、苗家酸汤鱼……这些都是对的,但是如果你来到铜仁,没尝过“社饭”,那就不算真正来过。“社饭”,顾名思义,即在过社时吃的特殊饭食。铜仁地区注重过社春,每年的立春后五戊为春社日,家家户户都要做社饭,以祭祀先人。每年清明前后,人们都以吃社饭邀约亲朋好友聚会。客人如碰上这个节日,那你就大饱口福了。在即将到来的清明时节,请跟着小编一起感受一下铜仁地区的“社饭”习俗吧。

铜仁社饭(图片/源自网络)

   能给人带来祥和的食物

  清明,是一个祭祀祖先的节日,也是野外踏春、外出旅行的好时节。在充满古朴民风的贵州铜仁地区每年清明前后的“社饭”习俗都吸引着来自全国各地的游人和吃货们。地处国家级风景区的梵净山附近的贵州铜仁市,自古以来,方圆百里皆有在“春日”吃“社饭”的传统习俗。据《铜仁光绪府志》载:“三月清明前后数日,翦白纸挂于祖墓上,谓之挂青;若服未阕者,先于社日扫墓,以野菜和饭祀之,谓之社饭”。每年的清明,家家必备春宴扫墓,或全族聚群宴,仪式隆重,场面热烈。外地亲朋好友若适逢此时来访,可参席社饭。食社饭,在一定程度上表达当地人缅怀古人,寄希望于未来的情愫。因此,“社饭”也被称为“能给人带来祥和的食物”。

  春天,满山遍野的青蒿和野葱长得正好,这是制作社饭的主要原材料,因此也是制作社饭的大好时机。铜仁社饭的特点:青蒿野葱味馨香,腊肉香味浓郁,米饭油而不腻。如今,铜仁社饭已转化为商品,颇受区内外消费者的喜欢。做社饭也是讲究要领的,它是将糯米、籼米、青蒿菜、野葱、腊肉、茶油、花生米等蒸煮而成,既有糯米甜香,又有腊肉薰香,还有青蒿清香。饭一开锅,香味四溢。在当地人看来,社饭是能带来家庭祥和、五谷丰登等吉祥祝福的食物,因此每家做好了社饭,都会送给邻里朋友。

  青蒿具有很好的药理作用,其性苦寒,能治疗和预防多种疾病,所以社饭是土家、苗家人传统药膳中的一个常用品种。您如果对社饭兴趣盎然,那不妨来贵州铜仁亲自感受一下当地的“社饭”习俗。


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作者: 黄璐 文章来源: 本站原创 点击数: 发布时间: 2013-03-31

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