铜仁社饭制作过程（图片/源自网络）
尝试做社饭 一起学习吧
社饭是非常古老的食物，需要的器具也充满了岁月的气息，大口铁锅、沉重的木盖，还有黑得发亮的柴火灶，这是做最正宗的社饭所需要的工具。当然，随着旅游的开发，社饭也渐渐成为一种旅游商品。现在在铜仁很多农家乐里就能吃到地道的社饭，也为游人带来了许多的方便。
原料：糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿200克，苦蒜(野葱)150克。
调料：茶油、盐、味精等适量。
制作方法：
腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净(只用嫩叶)，切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。
风味特色：青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻。
技术要领：蒿菜只用嫩叶，必须揉出苦汁，茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。
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