油炸粑稀饭属贵州省安顺市的传统早点，用糯米、豆沙、面浆、苏麻粉制成，干稀搭配，油而不腻。每天早晨你会在安顺的大街小巷看到许多吃着油炸粑稀饭的人们，这是当地居民必不可少的早点之一。油炸粑好吃与否，米和油是关键。

一、烹制程序

　 　 糯米蒸熟后用木锤击打而成的糍粑包上豆沙之类按成圆圆饼状，投入热油锅里炸至金黄起锅，此乃油炸粑。稀饭与我们平时以糯米所煮完全不同，没有米粒，状如糨糊，却又只是略微粘稠。吃法很简单，舀一碗稀饭，加入引子（芝麻捶茸之物），将切作几小块的油炸粑倒入，混同后即可食用。

二、口感及功效

　 　 大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力很强。油炸粑稀饭油而不腻，内酥外软，十分可口。