贵州省织金县的竹荪属红托竹荪，是整个竹荪家族中品质最好、价格最高的一个商品品种。织金县是全国最大的竹荪生产、加工、制种、销售基地。

织金竹荪 (图片提供/毕节市委宣传部)

　　目前年产量20万公斤左右，90%以上出口，占据了我国出口竹荪的主要份额，由于其气味清香，质地脆嫩，爽口不腻，具有极佳的口岸，含19中氨基酸，多种维生素和多种益人体健康的微量元素，素有“真菌皇后”之称。2000年织金被中国食用菌协会授予“中国竹荪之乡”称号。

竹荪鸡汤 (图片提供/毕节市委宣传部)

　　织金竹荪所做的菜肴里，最具代表性的菜品便是－－竹荪鸡汤，这道菜制作考究，以织金县特产竹荪和本地土鸡为食材，竹荪经水发漂洗干净后，取菌柄横截为3—4寸长短的节段。另将鸡杀后，剔肉（去皮、骨），刴成鸡茸，塞进竹荪节内。另将鸡的其它部分，加水及姜、葱等佐料，用文火熬成鸡汤。最后将塞了鸡茸的竹荪节放汤内，继续用文火煨熟。

　　织金竹荪鸡汤，色、香、味俱佳，是织金人民接待贵客的必备菜肴。