制作油香的面粉，里面参有玉米面或香豆粉

制作糖油香，需要用到的红糖

　　各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。

发好的面

制作油香的饼坯

　　制作油香时首先要和面、醒面。和好的面揪成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯。将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个面儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。

上锅油炸

刚出锅的油香

　　炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”的说法。回族在吃油香时，一般是用手撕成两半儿后再咬着吃，其色黄松软，味美醇香。