荞面是我国五谷杂粮里的一种，分苦荞和甜荞两种，营养丰富，深受大家喜爱。荞面做法多样，可做成荞饭，蒸成馍，可炸可煮可做凉粉。荞面中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。

回族妇女正在搓荞面

煮熟的手搓荞面

手搓荞面汤，可加汤，也可干拌。

　　手搓荞面汤，是贵州省威宁县常见的清真小食，因口感好而被大多数人喜爱。其做法是将荞麦去皮磨成细面，加温水适量，把面和好制成面团，放在手里，双手来回搓成米线状，盘成圈，大小刚好一碗放入开水中煮熟，捞出放入碗中，配以佐料和酸菜即可食用。或者用糊辣椒做上一个蘸水，用来蘸或是拌都是可以的，味道酸美，清香四溢。