茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯之留香久久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。陈毅有诗吟“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯”。
　　五粮液酒
　　五粮液牌五粮液酒产于四川省宜宾五粮液酒厂，中国名酒。宜宾古为戎州叙州，早在汉代就已盛行酿酒和饮酒。宜宾盛产荔枝，在《华阳国志》和《太平御览》中均有记载，其荔枝甜郁芬芳，多汁可酿酒，故宜宾自古以美酒和荔枝相著称。唐代酿有“重碧”酒，永泰元年(765年)诗人杜甫在戎州赋诗曰：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。重碧拈春酒，轻红臂荔枝。”宋代酿有“荔枝绿”、“绿荔枝”名酒。元符年间，黄庭坚旅居戎州时称“廖致平送绿荔枝，为戎州第一；王公权荔枝绿酒亦为戎州第一。”又诗曰：“王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝；试倾一杯重碧色，快剥千粒轻红肌；泼醅葡萄未足数，堆盘马乳不同时；谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗。”又据《叙州府志》载：“荔枝绿酒，宋王公权造，黄庭坚称为‘戒州第一’，有‘荔枝绿颂’，曰：王墙东之美酒，得妙用于三物，三危露以为味，荔枝绿以为色，哀白头而投裔，每倾家以续酌。”说明“荔枝绿”是用多种粮食酿制而成。黄庭坚在《金鱼井》诗中又赞戎州酒曰：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螯。”《本草纲目》载：“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、黍、秫、药曲，小罂封酿而成，以筒吸饮。”清代酿的“杂粮酒”闻名于世，系由“荔枝绿”“咂嘛洒”脱颖而成的“烧酒”，用高粱、粳稻、糯稻、玉米、荞麦五种谷物酿成。1929年宜宾县前清举人杨惠泉爱其酒质优点，而鄙其名称，更名为“五粮液”。