五粮液酒厂现存旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年历史。清初，叙州城有温德丰糟房(后改为利川永)、张万和糟房、德盛福糟坊、长发丌糟虏阴家酒坊，各有三个洒窖，其|以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂。
　　五粮液的酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂则以纯小麦用特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。用水取白岷江江心，水质清冽优良。发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留物。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。以分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序制得的五粮液酒，清澈透明，香气悠久，酒味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。饮后无刺激感，不上头。开瓶时，喷香扑鼻；入口后，满口溢香；饮用时，四座飘香；饮用后，余香小尽，属浓香型人曲酒中出类拔萃之佳品。
　　泸州老窖
　　泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省泸州老窖酒厂的产品，中国名酒。
　　泸州古称江阳，自古便有“江阳古道多佳酿”之说，秦汉时已有酿酒。蜀汉建兴二年(225年)诸葛亮出兵江阳忠山时，使人采百单制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制曲酿酒之技流传至今。宋代酒业较为兴盛，据《宋史》载移泸州等地酿有小酒和大酒“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒。”人酒系烧酒，诗人墨客留有赞酒诗文，黄庭坚吟：“汀安食小足，江阳酒有余”。唐庚吟：“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人家”。杨慎吟“江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂”，又吟：“泸州龙泉水，流出一池月。把杯抒情怀，横舟自成趣”。张船山吟：“城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱沪州好，十指寒香给客橙”。元泰定元年(1324年)已酿大曲酒。明万历十三年(1586年)泸州大曲酒工艺初步成型。《泸县志》载：“酒，以高粱酿制者，