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这可不是用真正象牙做的菜，但是所选用的原材料也非常名贵，因为它样子很像小象牙，所以取名为象牙菜。作为名贵高级的蔬菜，它目前在市场是没有批量上市的。这道菜搭配的风肉，是经过特别腌制的，和清、爽、回甜的象牙菜搭配，在烹饪过程中加入贵州特色筒筒辣椒，这个“黔味”相当“给力”。同时，象牙菜富含人体所必需的多种氨基酸及维生素，所含的无机盐中以钾、磷的含量最高，在秋天食用，更能起到防病治病、滋补强壮的功效。
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