烹饪方法：

　　１、鸡大腿肉去骨切丁，再加入适量的淀粉、食盐、酱油搅拌均匀，腌制5-10分钟。

　　２、将干辣椒、生姜、葱、蒜等配料切好备用。

　　３、锅内倒入适量食用油，等到油热了以后，将腌制好的鸡丁倒入，用大火翻炒至肉色变白后，捞出备用。

　　４、锅中留少许食用油，将生姜、蒜倒入炒至有香味后，转小火，再把酱油、醋、白糖、味精、花椒、红油等配料加入锅中调制成汤汁。

　　５、待汤汁浓缩后，倒入鸡丁、干辣椒转成中火均匀翻炒，也可以迎合自己口味加入番茄酱、麻辣酱等调料，等收干汤汁后即可装盘。

宫保鸡丁