当你慢悠悠的走在青岩古镇的街上会发现见到最多的是豆腐,当你走进任何一家豆腐作坊,都会看见石磨清水流过,滤布洁白,摆放豆腐的桌子也是一尘不染,烘烤豆腐的灶台干干净净,做豆腐的人更是清清爽爽。青岩的豆腐有十几道工序,要想让豆腐都能做成干货远走四方,自然在烘、烤、炒几方面手艺那都必须是一流的。而且青岩的豆腐都是用酸汤点的,不用石膏。所以一般人很难看到豆腐的整个完全生产流程,据说许多人家都是习惯在晚上开工。

　　青岩豆腐最简单的吃法是蘸着青色带黄的双花醋做的“辣椒蘸水”,吃一块就会让你在入口的那一瞬间将香、辣、甜、酸全入口。其中有一种干香干香的,带着点奇妙弹性又颇有些嚼头的青岩豆腐干,最是当地豆制品的代表。干炸配蘸水吃,那是十分美味。不过,在贵州菜馆和普通贵阳人的家庭里,最常见的做法是用青椒炒。这是再简单不过的做法了,但因为豆腐干本身的韧劲和经炮制后独特的香味,吃起来会让你感觉仿佛有肉味,却又比肉味多了豆香,仿佛其中还带着点卤味,却又不似卤味般那种浓香, 真是一块豆腐让你尝到了世间百味啊。

食用方法：青岩豆腐最简单、最流行的吃法是烤和炒。将豆腐切成小块然后放在炭火上烤，然后在烤的时候刷上食用油，等豆腐烤得啧啧响的时候就可以配上辣椒面食用了。一般家庭还可用炒的方式，如青椒炒豆腐，家常青岩豆腐等，当然也可根据个人口味和喜好进行炸、煎、烤、炒等。