豆沙窝是将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄即可。

　　豆沙窝是一种油炸糯食，是贵阳的名点之一，大约出自"中华民国"成立之前。根据民间的一些轶闻传说，大概是有了肠旺面和豆沙窝的存在了。贵阳最早的肠旺面和豆沙窝不分家，只要有肠旺面铺，门口左右侧或对面必定有卖豆沙窝的摊点。据说，吃肠旺面伴豆沙窝的习惯曾盛行几十年，一直到20世纪90年代初期，为改善城市面貌，整饬小商小贩才不得已拆散的。豆沙窝是糯米糍粑的衍生产品，一直以来人们吃糯米糍粑都以甜为主，而豆沙窝正是为了丰富和满足人们的口味需要，经过仔细的探索发展而成。豆沙的香咸细腻与糍粑炸脆后的口感形成反差，这使得豆沙窝的确有绝味之美，也不得不钦佩前人高超的创造力。

　　一、原材料简介
　
　　糯米500克。 调料：芸豆250克，菜油、盐、味精、花椒粉、姜沫、葱花等适量。

　　二、烹制程序

　　糯米淘洗干净，浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料，芸豆淘洗煮至熟透烂擦压成茸泥后，加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用，将舂好的皮料均匀地分为10个，摊平，包入馅心捏成圆窝形，放入油锅中炸至表面酥脆，色泽金黄即可。

　　三、口感及功效

　　色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。曾获第二届“中华名小吃”称号。