从江香猪美食：凉拌香猪肚

　　一、原材料简介

　　主料：熟香猪肚500克、香菜200克

　　辅料：盐5克、糖1克、味精3克、花椒3克、生抽2克、醋少许、香油3克。

　　二、烹制程序

　　1、熟猪肚切丝后用水焯软后备用。（猪肚不要切得过细，以0.5厘米宽为好）

　　2、香菜洗净后切4厘米左右长的段备用。

　　3、花椒炒出香味后擀成细末备用。

　　4、取大腕一只，将猪肚丝、香菜与调料拌匀即可。

　　三、口感及功效

　　口感咸鲜爽口。猪肚含有蛋白质、维生素及钙、磷等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。香菜则具有和胃调中的功效，能促进胃肠蠕动、开胃醒脾。