从江香猪美食：香猪脚煲萝卜

　　一、原材料简介

　　主料：香猪脚500克、萝卜500克

　　辅料：红辣椒15克、干黄椒5克、姜8克、蒜瓣10克、青蒜15克、八角1个、胡椒粉1克、米酒10毫升、l蚝油3毫升、盐2克

　　二、烹制程序

　　1、香猪脚洗净剁块淖熟。　
　　2、加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。
　　3、白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。
　　4、红辣椒切长1厘米的丁；蒜瓣对开切丁。
　　5、青蒜切段备用。
　　6、炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。
　　7、加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。
　　8、倒入香猪脚，放蚝油调色。
　　9、加骨汤（刚好没过所有食材为宜）煮开，中火收汁再闷20分钟。
　　10、汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉，翻炒均匀出锅。

　　三、口感及功效

　　口感香糯软滑、萝卜清甜。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。