从江香猪美食：香猪辣酱蒸石斑鱼

　　一、原材料简介

　　主料：石斑鱼

　　辅料：香猪肉、盐、葱、蒜、生姜、醋、白糖、辣椒、香油、酱油、淀粉

　　二、烹制程序 　　

　　1、将石斑鱼洗净处理放入锅中蒸熟备用;
　　2、将香猪肉切成小丁，放入葱花和姜末、酱油、盐拌均，加入一点香油腌制5到10分钟;
　　3、将淀粉加水调成汁备用;
　　4、锅中放油加热，放入生姜、蒜炒出香味，再将腌制好的香猪肉丁放入翻炒;
　　5、将淀粉汁倒入盖过香猪肉丁，再放入辣椒和醋、白糖、盐，大火收汁，再转小火炖至酱汁状，即制成香猪辣酱;
　　6、最后将蒸好的石斑鱼装盘，浇上做好的香猪辣酱即可食用。

　　三、口感及功效

　　香猪辣酱口感鲜辣，石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。