从江香猪美食：铁锅黄焖香猪腩肉

　　一、原材料简介

　　主料：香猪腩肉 干筒筒辣椒

　　辅料：姜蒜 花椒 八角桂皮 干辣椒 酱油 豆瓣酱 料酒 盐

　　二、烹制程序

　　1.香猪腩肉切小块，放锅里，加冷水烧开 　　
　　2.水烧开后，香猪腩肉煮1、2分钟，洗掉浮沫，控干  　　
　　3.花椒 八角 桂皮 干筒筒辣椒用水冲一冲备好　　
　　4.姜蒜拍碎备用
　　5.锅里放油，烧热后放入姜蒜花椒八角桂皮爆香　　
　　6.放入干筒筒辣椒翻炒
　　7.炒到微黄加入酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒，炒出香味　　
　　8.炒到香猪腩肉变成酱色后，加入两碗水
　　9.盖上锅盖焖一个半小时左右。
　　10.等肉焖到软烂再放入一块冰糖，开大火，轻轻翻动，等汁变浓稠就可以装盘上桌了。

　　三、口感及功效

　　这道菜我们都是用的铁锅制作，其传热快，可以起到补铁的作用。色泽晶莹油亮，肉块融在金黄透亮浓汤汁中，浓汤汁全部煨进肉里。以嗅觉和视觉诱惑着你的味蕾。香猪腩肉软嫩香甜，香嫩酥烂，口感滑糯，肉皮略焦，别有一番风味。肉色纯正，和着入口香滑那种细腻感触，让人情不自禁地爱上这道菜。