野菜竹笋煮连壳螺蛳是黔东南州剑河县苗族的一道家常菜，利用野菜、竹笋与螺蛳烹调而成。食法特别，别具风味。螺蛳大如核桃，小如指头，皮薄肉丰，遍布于苗寨块块梯田里。早春二三月或秋收后都可在田里拣到无数的螺蛳。拣来后放在盆里，时常更换清水，让其吐尽污物，就可煮食。

　　做法简便，把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后，连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴，干炒。待螺蛳水汽炒干，螺盖脱落便放油，油热再放水，水涨便放竹笋和野菜，煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可食用。吃时清香扑鼻，垂涎三尺。螺汤下饭，胃口大开、倍增食量。