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吃烧鱼也有许多讲究，先是将鲤鱼洗净，不去鱼鳞，用竹签或木签串好，在炭火上慢慢烘烤至焦黄熟透，然后将鱼取下，拎着鱼尾，用筷子或手将鱼头和鱼肉剥下，剩下的鱼刺再放到炭火上烘烤至焦黄。烧鱼做好后，接着准备佐料。吃烧鱼的佐料十分丰富，有薄荷、鱼腥草叶、苦蒿、茗国菜、鱼蓼、生姜、大蒜、盐、酱油、辣椒等和烧鱼拌合在一起，就成了一道香辣适中、味美可口的侗族烧鱼美食。
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