黔东南州三穗县有许多牧养三穗鸭的地方，家家立竿为牧，是有名的鸭乡。三穗鸭以肉质细嫩、味美鲜香而深受广大消费者喜爱。据检测，三穗鸭富含人体所需的10余种氨基酸，其中谷氨酸含量最为丰富，占氨基酸含量的5.78%，粗蛋白含量为41.85%。加上传统的厨艺烹制的特色菜肴，如血浆鸭、黄焖鸭、老鸭汤等，如今已逐渐成为独特的鸭美食文化。

　　三穗有节日吃鸭的习俗，特别是端午节、六月六、七月半、中秋节、重阳节等最喜欢吃鸭，春节则喜欢老鸭煲汤，味美温补，老少皆宜。据《本草纲目》记载：“鸭肉性寒、味甘、咸可大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”等，是上等补品。尤以生态养殖的三穗鸭，保持了鸭的本味，更是鸭中精品，

　　不同的节日做出的麻鸭包含的意义也不同。一般除夕和元宵节，家家户户上桌的都是老母鸭，或煲汤，或爆炒，或清炖，无论哪种吃法都能让你入口不忘。三穗人在传统节日端午节那天同样离不开麻鸭，麻鸭是女婿或准女婿在这一天看望岳父一家最不可或缺的礼物，三穗人亲切地把这种风俗叫做“打端午”。八月十五和九九重阳里三穗人吃麻鸭又另有一番滋味，此时的秋水鸭检吃了田里的稻谷鱼虾，长得肥肥美美，是家庭团圆和孝敬老人的佳品。甭管是家庭团聚还是请客吃饭，家家户户的餐桌上都绕不开麻鸭的身影，几乎到了无鸭不成席的地步。

　　三穗人吃鸭很讲究，吃法上更是层出不穷，无论是蒸煮酱炒，还是火锅凉拌，烹饪技法一应俱全。什么血浆鸭、黄焖鸭、香酥鸭、烤鸭、卤鸭、老鸭汤、鸭蛋汤、鸭块拼盘、鸭杂凉拌等等五花八门，样样精美。