秋收时节，在贵州省台江县排扎村的农户家，我们吃到了这道口感又香又脆的菜肴－－油炸蚂蚱。

　　这道菜是老乡知道我们要来，晚上专门拿着手电筒下田地里抓来的。老乡说：“ 秋收前后，蚂蚱吃秋熟的庄稼，把自己养得肥肥的。特别是即将产卵的母蚂蚱，一肚子的籽，此时它最好吃，特香。蚂蚱要晚上捉，只要手电筒一照，它就不爱动了。好捉得很！”

　　捉来的活蚂蚱要放盆里加盖(通气)停2天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，捞出、沥水，去掉翅膀。油锅烧至四成热，投入辣椒、蚂蚱，炸至金黄色捞出，洒上盐即成。