血豆腐贵州省黔南州独具特色的民间熏制美食，逢年过节时每家每户基本都会熏制血豆腐宴请亲朋好友。血豆腐是将豆腐混合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤成腊黄而成。其味咸爽可口，回味浓郁，含丰富蛋白质及多种微量元素。该产品老少皆宜，是品酒佐餐、馈赠亲友之佳品。

　　一、原材料简介

　　主料：猪血（动物血） 豆腐 肥猪肉

　　辅料：盐 味精 花椒 茴香

　　二、烹制程序

　　把豆腐弄成豆腐泥，所有原料拌在一起搅拌均匀，然后把搅拌好的豆腐捏成一个饭碗大小的圆形豆腐团，放入锅内蒸熟。血豆腐蒸熟之后有两种做法，一是：用烟熏；二是：晾风。半个月后均可食用。

　　三、口感及功效

　　味腊香，耐嚼有弹性，堪称佐酒上品。血豆腐是理想的补血佳品之一，常食既可补充优质蛋白，又可补充铁元素，提高人体免疫功能。猪血中所含锌、铜等人体所必需的元素，具有延缓机体衰老的作用。