浇上佐料的剪粉

拌匀即可食用

　　剪粉是贵州省罗甸县的一道非常受欢迎的小吃。全手工制作，无任何添加剂。以酸辣清爽、Q弹可口的独特味道吸引着人们，在众多小吃行业中经久不衰，深受当地人的赞赏和喜爱。

　　剪粉是罗甸人不可或缺的日常小吃，不管是早餐或中餐、酷暑或严冬，无时无刻都会出现它的身影。而剪粉最负盛名的莫过于罗甸县边阳镇的剪粉。

　　罗甸剪粉有几大特点：

　　1、罗甸剪粉的主料粉皮是用当地产大米经科学配制而成。其粉皮透明、柔软、筋丝好，口感极佳。

　　2、罗甸剪粉的佐料极其丰富。主要有：姜、葱、蒜、花椒油、酸菜、番茄汤、绿豆芽、黄豆(或花生)、萝卜丝、味精、酱油、盐、醋、海带等。一道小吃由如此多的佐料调配而成，可谓丰富。

　　3、罗甸剪粉的主要佐料辣椒红油是用当地的“罗斛辣椒”精制而成。其他地区所产辣椒有的香而不辣，有的则辣而不香，而“罗斛辣椒”又辣又香，味道纯正。更绝的是，将其切片后置于厨案，三天三夜不改其色其味。用罗斛辣椒精制成的辣椒红油，颜色鲜艳，香气四溢，可谓色、香、味俱全。