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有名的“马白血”
惠水马肉的配菜--凉拌萝卜丝、酸汤莲花白
惠水马肉的制作不难，其主料多为新鲜马肉，铺以马心、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂，配以糍粑辣、大蒜、花椒、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。
在惠水吃马肉，店家都会免费配上一盘凉拌萝卜丝、一份酸汤莲花白，吃肉时吃上几口清爽的凉菜，味蕾瞬间被激活，到最后连酸汤都会被喝得一干二净。这就是惠水马肉的魅力，值得亲自前往品尝。
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