传统小吃，始于清末。相传朝廷一官差骑马路经铜仁，因马脚铁掌磨烂，马掌生起泡茧，无法再走，故进店投宿。店厨发现后，送与官差一双布鞋作马脚鞋，官差赏给铜钱一串，马泡由此得名。厨工为记其事，连夜赶制一种形如马掌泡茧的油炸粑一串，赠送官差，希望官差爱惜马匹，由此而得名。马泡因用油炸，通常又称油炸粑。其主料为上等大米和黄豆浸泡后磨浆，再配以辅料，先装入小铁盒置入油锅里稍炸成形后取出铁盒，续炸至橙黄色即可。食之香脆松软可口，营养丰富，为群众早餐喜爱的食品。