茶、咖啡、可可，同为世界三大饮料。茶，除有解渴、生津、品味、赏玩之功能外，“清茶一杯”的俭朴，淡于水的君子风范，寓生命于茶饮的功能。亦使茶成为饮料之首，大受国民及全球茶客的喜爱，久久不衰。
　　茶者说：茶的生命力源于保健。
　　唐陆羽《茶经》记载“茶之为饮，发乎神农氏”，《神农本草经》中载有： “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。句中的“荼”就是茶，神农发现茶，是从茶的保健作用开始的。《新修本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《食论》中都有茶能防治疾病的论述。我国著名药物学家李时珍，在《本草纲目》中，对茶的药效作了更深刻的记叙说： “茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣”。《本草拾遗》更为精辟地提出“诸药为各病之药，茶为万病之药”的概念。
　　据查，在数百种茶与中国药的文献中，记述茶，的保健效果61种，茶的功能20项，其中本草类27种，医方类11种,茶书类4种，经史学集类19种。
　　茶的保健功效主要通过饮茶去实现，也可与配伍的药组成茶的复方，使具一定的治疗功效。
　　从上世纪50年代以来，我国和世界各国科学家都开展了茶在药理、药效方面的研究，研究的重点是茶叶的主要药效成份，生物碱、茶多酚和脂多糖。对茶多酚的研究最富成果，其药理功效有抗氧化，清除人体内自由基，防衰老作用；据近期美国科技报告，茶叶中的氨基酸可使血液中的免疫细胞对外界侵袭产生抵抗作用，提高人体免疫力；饮茶可防龋齿，降脂降压，预防心血管疾病，降低血粘度。在荷兰进行的流行病学调查说明，饮茶多的人群，患冠心病的危险可降低45％；茶能杀菌抗病毒，对杀灭肠道疾病菌有持久功效。日本和美国科学家证明茶叶中egcg(表没食指儿茶素，儿茶素酸脂)对流感病毒有强的抑制作用。大量研究已证明，茶叶对实验动物的多种癌症有明显预防和治疗效果。1986年日本开始连续10年对8522人进行跟踪调查，其中包括419位癌症病人， 结果表明，每天饮茶10杯的女性可使癌症延