据有关专家研究，贵州蔬菜产业的优势主要表现在：一是区域内高山峡谷纵横，有天然的隔离条件，加上工业污染较少，土壤中农药、化肥施用量少，具有大范围、大规模生产绿色无公害及有机蔬菜的环境优势；二是地势高差悬殊大，垂直差异明显，气候类型多样，主体气候特征明显，具有喜凉蔬菜、喜温蔬菜反季节生产的气候优势；三是生态环境复杂多样，生物资源种类繁多，具有名特优及野生蔬菜资源十分丰富的优势。此外；贵州蔬菜还有生产成本相对较低等优势。这些优势形成了贵州大力发展蔬菜采用的综合优势。贵州的生态优势、绿色优势将使贵州蔬菜产品中包含着相当可观的生态价值和绿色价值，虽是低成本生产，但可以较高的市场价格销售。贵州蔬菜产业发展还面临着良好机遇，特别是全国加快了全面建设小康社会的步伐，人们的消费结构正在加快演变和提升，人们的生活质量正在不断提高。国内外蔬菜市场的需求正在向多元化、优质、无公害、营养、保健方向发展，适应这种新的变化趋势和新的消费需求，蔬菜生产正逐步向贵州这样的资源条件最适宜的区域转移，这对贵州蔬菜产业的发展带来了一个极好的机遇。
　　发展蔬菜产业不仅可以使贵州蔬菜能更好地适应市场需求，满足人民生活需求，而且可以更好地适应农业和农村经济的新趋势，通过组织千千万万的农户加快发展蔬菜产业，增加农民收入和财政收入，通过延长产业链和产业规模扩大劳动就业，而且还可以促进贵州特色经济的发展和优势产业的开发，加快“黔菜出山”的步伐。一个地区特色菜系的形成，美味佳肴的影响，除了当地的经济文化发展水平和市场发育程度等因素外，其物产的丰欠程度状况尤其是其起主导作用的资源状况更是不可缺少的条件，特殊的蔬菜资源是特殊菜系形成的物质基础，没有这种物质基础，任何菜系就会成为无流之水、无本之木。尤其是那些有特色、有优势的菜系，那些风格多样、口味迥异、做工精良、营养丰富、独具个性的菜系，更是要依托于特有的原料。因此，大力发展蔬菜产业，无疑是有利于推动“黔菜出山”的。