各位领导、各位来宾，同志们，朋友们：
　　正当全国人民高举邓小平理论伟大旗帜，全面贯彻“三个代表”重要思想，继往开来，与时俱进，全面建设小康社会，为开创中国特色社会主义事业新局面的大好形势下全国食文化研究会会长会议在贵阳召开了，这是全国食文化研究工作者的一件大事。为此，我代表贵州省食文化研究筹委会对会议的胜利召开表示衷心的祝贺，对来自全国各地代表表示热烈的欢迎。
　　早在中国食文化研究会成立之时，党和国家领导人对中国食文化建设寄予了极大的期望。万里同志提出了“食文化是中国第一文化的论断”，汪道涵同志在为中国食文化研究会题词中写到“中国食文化是世界文化宝库中的重要组成部分”，商业部的老领导胡平同志早在上世纪80年代末便提出了“商品的竞争说到底就是文化的竞争”。实践证明：这些老领导老同志的论断已被实践证明是完全正确的。因此，努力实践食文化建设是一项“功在当代，利在千秋”的伟大事业，是食文化研究工作者宏伟的历史使命。
　　中国食文化研究会自成立以来，建设了队伍，研究了许多课题，编辑出版了许多史料，在全国范围内广泛开展了食文化研究，对促进社会主义文化建设和经济的繁荣做出了积极的贡献。极大的激发和鼓舞了我们的热情和信心，使得我们也加人了这支大有希望的队伍，开始从事贵州食文化研究和建设的行列。贵州是个多民族的地区，食文化历史悠久、源远流长、博大精深是中华食文化宝库中的重要组成部分：
　　一、贵州是名酒之乡，贵州出土的大员陶器证明，早在商末周初，贵州的先民就已会造酒。战国时期酱酒就已经问世。汉代已经有了酿酒业。魏晋南北朝时，贵州当时的酿酒技术已发展到能酿制蒸溜酒的水平。到宋朝牂牁酒、风曲酒已名噪全国。明清以后，贵州酒业兴旺，名酒可说无县不有，无村不酿。当时著名的茅台烧、刺梨酒、顺酒、爽酒、金樱子酒等。贵州地处云贵高原，山川秀丽、气候温