吃，小吃又营造了龙井路、陕西路小吃一条街，难怪南来北往的客人，一到贵阳就对贵州餐饮市场的火爆场面惊叹不已。这其中的原因恐怕不能简单地归为“贵州人好吃”吧？
　　二是我省烹饪技艺水平不断提高，为黔菜的发展奠定了坚实的基础。近年来，我省烹饪选手参加全国、全省不同类型的比赛，都取得了丰硕成果，受到社会各界的好评和各级领导的充分肯定。
　　上个世纪90年代初，贵州省长王朝文“弘扬烹饪文化，振兴黔菜黔点”的批示，一直鼓舞着我们，我们举办了，“贵州省首届风味名点小吃大赛”。这次大赛经过各地、州、市精心组织，严格选拔，认真准备，到省里参赛选手达100多人，经各专业部门专家评审，评出一等奖39个，二等奖37个，三等奖19个。这次比赛广泛地荟萃了黔味小吃的精华，挖掘了民族民间传统食品，真所谓“百花齐放，群芳争艳”，为扩大黔菜社会影响发挥了积极作用。 1993年10月，在省政府领导下，省级10个部门联合筹备组织参加全国第三届烹饪大赛，我省参赛选手一举夺得金牌5枚，银牌12枚，铜牌7枚和团体银杯奖的好成绩。陈士能省长亲临总结会，对我省参赛选手取得的成绩充分肯定，高度评价我省这项参赛实现了“零”的突破（第一届未获得奖牌，第二届获得一银一铜，从未获得金牌），为黔菜在国内餐饮业赢得了一席之地，在各大菜系中露了脸。事实说明，黔菜的色、香、味、形是得到认可的。此后，我省烹饪界先后参加了“全国第四届烹饪大赛”、“中国首届美食节”、“全国厨师节”等赛事活动。我省选手也从中开了眼界，长了见识，促进了技术交流，为贵州赢得了荣誉，扩大了黔菜影响。 　　　2001年省烹协组织选手参加了两次弘扬黔菜的活动。一次是在2001年5月．中烹协与澳洲肉类协会联合举办具有国际性质的“红口袋烹饪大赛”我省遵义云海大酒楼制作的黔菜获得了桂林赛试第一名，决赛获得了银牌，仅与金牌得主“天津狗不理店”相差 0.12 分。另一次是2001年 12月底，赴澳门参加“澳门第二届关食节”。我省代表制作的风味小吃“丝娃娃”、“米豆腐”、“雷家豆腐圆子”“豆面汤圆”、“酥麻龙眼”等20种小吃备受欢迎。澳门媒体称“贵州美食摊位挤得连针都插不进去”特区行政长官厚