三、整合
　　以开发的心态．大市场的观点，整合全国乃至世界各种贵州短缺资源。其中主要是智力资源和货币资游。
　　四、机制
　　要有强大推动作用的“激励机制”和具有强大控制作用的“约束机制”。充分运用和发挥行政力、经济力、文化力是建立强大激励机制和强大约束机制的根本保证。根据当前中国的情况，要进一步转变政府（有关部门）和行业协会的社会角色和社会职能；还要进一步为企业创造良好的社会环境，不可自觉不自觉的干扰企业的市场公平竞争。
　　五、战略
　　发展贵州餐饮业需坚持可持续发展战略。餐饮业是具有生产性和消费性的行业，在发展贵州餐饮业，把餐饮资源优势转化成餐饮经济资源优势时，注意对当地环境、生态和资源的保护，改变传统的资源观、自然观和发展观。
　　六、产业
　　发展贵州餐饮业产业化运作，餐饮业是人们食品的终端产业，与其它许多部门、行业息息相关：纵向与上游第一产业、中游第二产业相连，横向与金触、教育，科研等部门相关，所以，贵州餐饮业的发展离不开各相关产业和部门，要协调发展，配套运作。
　　七、特色
　　在饮食文化多元化时代，贵州黔菜的发展，要坚持自己的特点。没有特色就没有存在的价值要体现真理观和价值观的统一。黔菜的发展才能做到在发展过程中不断吸收科学的东西和又能保持黔菜自身的特点。