l.创新
　　把传统的黔菜转变为现代的黔菜。
　　用现代的科学的饮食观，重新审视传统的黔菜，进行必要的筛选和提升。一切事物都是历史的产物，有些将随时代的进展，部分的或整体的丧失自己的存在价位。
　　创新，并不是简单的历史重复。理论上餐饮业的发展要与社会生产力的发展和社会进步的要求相适应；实践上餐饮业的发展既要适应社会市场要求，满足每一时期消费者对饮食的各种偏好；更需引导社会市场需求，促进中华民族进行文明、健康、科学的饮食生活方式。
　　九、结合
　　坚持把饮食文化与经营文化结合起来；饮食人文文化与饮食科技文化结合起来发展贵州餐饮业。否则易走向歧途。
　　十、知识
要大力启动智力资源或知识资源。社会生产力知识化程度的增加，使知识资源成为核心资源；市场经济的发展，使市场竞争日益达到空前的激烈；知识资源具有其它资源无法比拟的优点和特点，大力启动知识资源，应做到：
　　1.努力淡化传统民族文化的等级观念和计划经济遗留下来的官本意识，大力提倡“尊震知识，尊重人才”的现代风尚。
　　2.引导、推进企业逐步变成一个“学习型”、“知识型”企业。
　　3.在抓好餐饮技能人员、服务人员培训的同时，要重点抓好企业家和职业经理人的塑造。
　　4.努力发展相关专业和不同体制的高等教育，培养高级的后备人才，保证餐饮事业的健康发展有足够的人才支撑。