（二）较好地坚持了吉菜“特色化、市场化、大众化、产业化”的正确发展方向。在吉菜开发推广过程中，我们不断总结提炼出“特色化、市场化、大众化、产业化”的发展思路。特色化就是体现吉菜与其他菜系的区别，在博采众长中形成吉菜独特风格和品质，打绿色牌，积极贯彻吉菜天然、绿色的理念，大力倡扬绿色餐饮。坚持市场化是采取市场经济的办法开发推广吉菜，以赛养赛，以展养展，以会养会。通过市场运作激发企业参与开发的内在活力，通过开发吉菜增加企业卖点，扩大企业宜传，增进企业效益，企业成为吉菜开发的主体和直接受益者，使餐饮企业积极性空前高涨。坚持大众化是而向大众、服务百姓，好吃不贵。吉菜高中低档兼务，以大众消费、个人消费和工薪消费为主，给消费者直接带来实惠。坚持产业化是把吉莱开发作为一项产业，不断发展壮大产业群体，形成产业链条，建立产业化发展良性机制。吉菜的发展促进了原料基地建设，加速了特色种植业、养殖业和相关饮品加工业的发展，促进餐旅互动。同时，我们还结合“十五”时期行业发展规划，确定了吉菜开发阶段性发展计划，本着“继承、发扬、开拓、创新”的原则，扎扎实实开展工作，取得明显成效，实践证明，这个方向选对了。
　　（三）部门积极推动，为吉菜开发创造了良好的条件。几年来，我们省内贸办作为商品流通主管部门，把吉菜开发当作推动经济工作的重要内容来抓，突出重点，带动一般。一是进一步加大吉菜宣传推介力度。通过各种新闻媒体、设立网页和自办的吉菜开发信息，宣传吉菜发展方向、市场潜力、开发动态和经验，引起社会关注，为吉菜开发大造声势。二是抓好丰富和具有特色的活动载体。连续四年在省内集中举办吉莱美食节，通过展、赛、卖相结合，集中打造吉菜菜、宴、点品牌。坚持走出去，扩大交流。近几年，吉菜上北京，进香港，过长江，下岭南，闯南洋，访澳洲，通过举办美食周、美食节等系列推介活动，扩大吉菜宣传和影响。三是充分发挥行业中介组织的作用。在吉菜开发活动中，利用省烹饪协会广泛联系企业会员的优势，调动全行业参与开发的积极性、主动性和创造性，较好起到了中介、组织、协调、服务和自律的作用。