（四）培育吉菜龙头骨千企业，造就专业开发经营队伍，为吉莱发展提供重要保证。几年来，我们通过吉菜开发的各种赛、展、评等活动，推出了一批吉菜名店、吉菜大师、名厨，进一步树立了吉菜品牌，发挥了名牌效应。形成了以长春同达酒店、南湖宾馆、长白山宾馆、四平李连贵风味大酒楼、延边好来登酒店、金达莱饭店、吉林西春发饭店、北苑酒店、金德美食府为龙头的吉莱开发企业群；形成了以54个吉菜大师、30个吉菜名师为代表的、以年轻厨师为主体的一支精干的吉菜开发队伍。同时，把吉菜店堂生产、专业教学、社会培训、科研开发有机结合起来，锻炼经营服务队伍，培养吉菜专业人才，为吉菜发展提供了有力保障。
　　总之，吉菜作为一个新兴菜系、一项新的产业，目前还处在创业阶段，面临的困难和问题还很多，但是我坚信发展的前景是广阔的。我们将继续沿着“特色化、市场化、大众化、产业化”的路子，以全新的经营理念，现代的营销方式，积极推进吉菜的深度开发，为弘扬中华饮食文化，繁荣活跃餐饮市场，为全面建设小康社会做出新的更大贡献。