食文化的发展已经到了一个关键的时刻，本次会议是继往开来的会议。我国以前还没有举行过这样的研讨会，虽然全国省市只来了一半，但所代表的地区，以及这些地区的经济发展，在全国中占有很重要的地位。
　　我们北京食文化研究会．1991年建立，由当时的一位副市长担任会长，现在由我担任。我今天准备讲的主题是“经济全球化与中国食文化的走向”，和各位来探讨。我讲三个方面：第一，中国食品产业和食文化发展的情况。江主席把经济、文化、政治的融合作为一个主题来讲，这是以前从来没有过的。经济是文化事业的基础，文化是经济发展的底蕴。我们20 多年以来中国经济、农业、食品工业的发展、外饮、流通业的发展，食品产业链的发展是50 年来没有的，甚至更往前推，可以说从来就没有出现过像今天这样食品经济技术与文化振兴发展这样的程度。也就是说，文化在前20 年的农业、食品工业中起了非常巨大的推动作用。我们在这方面研究的不太多，但从经济的成果来看，没哪一项不包含文化的因素。因此，第一部分我想讲一下中国食品经济取得了哪些成就。这些成就综合起来看，我们的农业食品产业的发展已经到了一个新的境地，这是第一个问题。第二，改革开放以来，国际经济技术进来后，中国处在什么境地。第三，我们的差距及今后发展方向。
　　第一个问题先说农业食品产业发展的情况。经济发展，促进了文化事业的发展，食文化的发展，促进了整个中国民经济和食品产业的大发展。这20 多年，我国食文化发展的力度、速度、深度、广度是超历史的。我举几个例子“所谓改革开放，改革是走向市场，开放是走向世界。全球经济一体化在这3--5年突飞猛进。早在1978年，党中央、国务院确定了走市场经济的道路后，就已经开放了，国外的经济、技术、资金、人才的进入已经20多年了，是个逐渐的过程。我们没有给它一个明确的界限。我们农业、食品产业到了一个什么状况呢？