异彩纷呈，日本外食产业人均消费2000美元，美国去年1100美元，欧共体400--700美元。这个市场非常大，餐饮企业的发展可能会以更高的速度在中国兴起。主要几个因素，一是购买力的提高，一是城市化率的加快，一是购买力中中等收人人群增加。
　　第六，工业食品出品约130亿美元，再加上农产品出口250亿左右，这250亿美元不算太多，不到3000多亿总出口量的10% ，但它的影响非常大，也就是有了这250亿的食品工业、农产品、餐饮业产品，使我们的饮食文化随着这些产品时差走出国门，进入了世界。如果说弘扬饮食文化餐饮业可谓功勋卓著。几十年、几百年华人在海外创业餐饮业是主要的，中国名牌产品打入国际市场虽不多，中国菜在国际上非常有名，但却是分散的，没有像国外一样形成大的集团，所以真正中国外饮精华并没有多少到国外。毛主席在西柏坡接待米高扬时说，中国对世界的两大贡献，一是中国菜，一是中医。过去餐饮业为中国做出很大贡献，但发展空间依旧很大。如何像麦当劳、肯德基这样组合起来，成为跨国公司，也就是原料的基地化、加工的工业化、经营的连锁化、管理科学化。国外的麦当劳、肯德基早已脱离了传统餐饮的理念，是工业化的餐饮食品，麦当劳、肯德基在中国都突破以600家，并且每年增加100家。麦当劳在世界35000家标准是一样的，但趋向原料、人才、文化的本土化。过去我们不大理解，认为快餐就是餐饮，其实它是工业化食品，无非不在商店卖，大部分是现成的，加工一下就可以。
　　第七，中国人的寿命。建国以前，人均不到40岁，到2001年已超过70岁，东部某些城市每年增加1岁，50年增长了30多岁，这在世界上是史无前例的。日本人增长30岁的阶段用了120年，欧洲还要长，世界上有多一半的国家还不到70岁。人均寿命的增长，最重要体现了“吃”的作用，去年8月在中国召开世界养生大会，大会主席在报告中提出，人的生命起决定的作用，医药只占5% ，环境占8% ，吃占12％或者15％。可惜在这方面我国的舆论宣传给的分量太少。