华火腿和北京烤鸭从原料生产直到肴品成型，完全生动再现；东北采访老渔人，泰国录摄燕窝采摘过程；新疆再现维吾尔烤馕；等等，节目均做到了很好反映。这些，无疑是《中国满汉全席历史再现》的成功，是我的欣慰，它们有我的劳动．它们凝聚了我二十余年的心血。但节目的不足仍然不少。
　　《中国满汉全席历史再现》 节目的灵魂和价值，在于“历史再现”四个字。这是我对它的全部寄托。是我介入该项工作的前提，也是我努力争取的结果。在与我见面之前，摄制组的本意仅是想做成文娱片。大概是考虑到受众兴趣、放映效果等原因，本节目趋时从众的电视艺术时代特征仍很明显。节目力图展示“中国料理四千年之奥义”, 大背景、大场面、大气度、大寓意，是一望而知的主题。应当说，节目在这一意义上是很成功的。然而，不足和遗憾恰恰也就发生在这里。当我以一个普通观众身份观看了节目之后，才第一次发现了问题，并且立刻致函日方和中方有关人员，向双方着重指出了如下三点问题和意见：目中多处境头仍易给人以《扬州画舫录》 所记即是“满汉全席”的错觉。
　　1 ．主持人石泽典夫先生的说明，京韵大鼓演员的唱词，都在给观众这样的错觉。甚至还可能使观众错误地以为当时的进食者是清高宗本人。
　　2 ．穿越历史时空的镜头中，有一段孔子等人进食的画面处理得不妥。《论语》 “乡党”篇中的“食不语，寝不言”句，特指的是斋戒时的规矩，而非其他饮食场合的仪礼。而且孔子的形象也有些失于庄重，不仅有悖节目情节，亦有损节目的质量。我在致日方的函中明确指出：“如果是贵国天皇的话，大概不会如此处理的。”据说，日木有关人士也对此表达了相同意见。
　　3 ．节目中出现有唐明皇的镜头，玄宗皇帝的冕制有误。《汉书•礼仪典》：“冕，帝冠。冕，皆广七寸，长尺二寸，前圆后方，朱绿裹里，元（元即黑）表，前垂四寸，后垂三寸，系白玉珠为十二旒，其绶朱色为组缨。”又《仁礼图》：“冕板广一尺二寸，长二尺四寸，冠上有覆，元表朱里。”“冕板”亦称为“延”，系带曰“紘”，垂珠为“旒”，帝冕十二旒。但是，镜头中的玄宗皇帝竟然戴着六旒之冠，这不能不说是一处硬伤和败笔。