( 2 )鱼蛤类：鱼、虾、鳖、螃蟹、蛤蜊、青鱼、河纯、鱖鱼、元鱼、沙鱼、龟
　　( 3 )菜蔬类：萝卜、莴苣（莴苣笋）、笋、芥、茄、抓、发牙（芽）豆、葱、蒜、紫苏、菖蒲、木瓜
　　( 4 )谷物类：麦面、大米、小米、绿豆、小豆、小麦
　　( 5 )干鲜果品及果制品类：
　　① 干鲜果：梨、水鹅梨、河北鹅梨、西京雪梨、夫梨、甘棠梨、风栖梨、镇府浊梨、漉梨、桃、卫州白桃、南京金桃、樱桃、御桃、胡桃、核桃、杏、银杏、青杏、金杏、李子、乌李、小瑶李子、金橘、段金橘、温柑、香枨（橙）元、肉牙枣、海红、嘉庆子、河阴石榴、河阳查
子、榅悖、沙苑温悖、回马孛萄、橄榄、绵枨、龙眼、召白藕、甘蔗、巴览子、荔枝、间道糖荔枝、越梅、金丝党梅、林擒、义塘甜瓜、栗子、红菱、沙角儿、药木瓜、水木瓜、人面子、棒子、榧子
　　② 饯脯饴糖类：樱桃煎、西川乳糖、狮子糖、霜蜂儿、荔枝膏、梅子姜、镼刀紫苏膏、柿膏儿、罐子党梅、孟家道院王道人蜜煎、香药脆梅、冰雪凉水荔枝膏、泽州饧、稠饧、散糖果子
　　③ 果制品类：旋炒银杏、梨条、梨千、梨肉、胶枣、枣圈、梨圈、桃圈、林擒旋、查条、林擒干、枝头下、芭蕉千、广芥瓜、杏片、小元儿、鹏沙元、奇豆、蒸梨枣、旋炒栗子、梅子、香药果子
　　( 6 )调料类：葱、姜、蒜、醋、盐豉、盐
　　2 ．食品名目
　　( l )肴品名目：
　　① 羹汤类：百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、浑炮羹、群仙羹、金丝肚羹、石肚羹、血羹、粉魏、果木翘羹、盐豉汤、石髓羹、齑头羹、汤鸡、汤骨头
　　② 煮类：灌肠、灌肺、大小骨、软羊大小骨
　　③ 蒸类：鹅鸭排蒸、洗手蟹、螺瑡肉