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百吃不厌羊肉粉

 


  后来居上的水城羊肉粉的历史不过二十多年,水城人对羊肉粉的喜好已经超越了小吃本身,水城羊肉粉早已经衍变为六盘水特区首府凉都的食文化精髓。一碗羊肉粉的历史就是六盘水特区的发展历史,水城人之于羊肉粉如同西安人之于羊肉泡馍,但是西安人不可能天天吃羊肉泡馍,而水城人早餐没有一碗羊肉粉垫肚子就会难受一整天。外地人到了水城没有“不吃羊肉粉就不算到水城”一说,走在水城黄土坡的大街小巷,羊肉粉店不说三步一家,起码也要多过这年头泛滥的杂货店,房屋中介店。只要你有早餐习惯,街上看到的,空气中弥漫的都是水城当地土产的矮脚黑山羊熬汤溢出的特有鲜香,那种香味,神仙也会被诱惑,何况凡人。

  水城羊肉粉最早使于金沙羊肉粉的制作技术,大概是没有争议的。上个世纪六七十年代,水城的工矿企业在金沙县陆续招工,成百上千的金沙人迁居六盘水特区,改革开放之始,水城的金沙人在水城开了第一家羊肉粉店,之后一发不可收拾,直到今天,水城羊肉粉生意最好的的店都与金沙有着千丝万缕的关系。金沙是黔西北毕节地区的一个县,毗邻遵义市,其文化风俗,语言习惯受遵义影响更胜。金沙东部的沙土镇接壤遵义县,沙土富庶一方,有平川粮田,也山地起伏,林幽草茂,养殖山羊历史悠久。当地人对烹制山羊有着独特秘方。在交通闭塞,商品经济不发达的年代,所养山羊多半自己食用,少部份卖到临近的遵义和金沙。遵义羊肉粉和沙土羊肉粉的制作食用方法几乎如出一辙。汤清油红,鲜香麻辣,多使用雪白的蒸汽粗粉。

 

 

作者:李晓勇 文章来源:本站原创 点击数: 发布时间:2007-07-24
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