“刷把头”的制作全是手工操作，配料选料都很讲究。它以竹笋、瘦猪肉、面粉、鸡蛋为主料，取优质竹笋切碎，放入开水锅中汆两三次，再用清水冲五六次，滤干后用猪油烹出香味。竹笋，现在均用西双版纳的金钩笋。面皮是用面粉、鸡蛋、盐、清水凋匀，搓成小丸子，用木滚子擀成，状如荷叶，薄如粉纸。一斤面粉配三个鸡蛋，合成时，将剁碎的瘦肉先放在面皮上，肉上再放加工好的竹笋，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差，有点自由分开的摸样。成型的刷把头放入蒸笼以后，置猛火上蒸五六分钟即可。蒸熟的刷把头色泽淡黄、油亮、引人食欲。与刷把头匹配的蘸水，用鸡汤、油浸胡辣椒面、酱油、葱花兑成。食用时，将蘸水淋入馅内，慢慢浸透，两者珠联璧合，相得益彰。

“刷把头”做工精细，配料讲究，以其鲜香馥郁的风格，使食者辨香辣于舌上，食风情于席间，百余年来吸引了南来北往的客人。