说到兴义的小吃，尝过的人都会赞不绝口，其中，舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名，面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞。

　　杠子面为啥好吃，这可得从这做面的工艺上来说，您可别看就这么一碗貌不惊人的面条，那做起来可真叫一个费事。

　　用杠子做面的方法十分独特，和面时用适量的面粉和鸡蛋，不用加水就直接和成面团，然后再用一套多达十三根的大小杠子进行擀面，最主要的工具就是一根大杠子，面团经杠子压多次后加工成面片，接下来把面皮切成细丝面条，加上特制的肉汤，煮面一次一碗起锅，放上佐料，一碗正宗的杠子面就做好了，整个过程大概需要一个半小时左右，面有三种口味，传统、辣鸡、肠旺，其滑、脆、鲜、香的独特口味让人口齿留香，留下深刻的印象。