据《本草纲目》记载，羊肉滋阴壮阳，是健身强体的一大补品。兴义羊肉粉历史悠久，从清代开始至今，300年来经久不衰。每年冬至，兴义市民都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗，认为这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷，还可以祛风除湿、驱邪避害。

　　在黔西南的兴义，兴义美食包容并蓄、博采众长，融东西南北中之美味、聚酸甜苦辣咸之精华，在长期的融合发展中催生了无数令人回味无穷的特色美食，特别是兴义羊肉粉，其选材精细、烹饪考究、酱香浓郁的特点得到了海内外友人的高度赞许，令人流连忘返。

　　制作过程

　　取上等羊，宰杀、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下锅，加姜块，小火煮熟，出锅后切成片子放到粉面上，再加葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱佐料和羊血。

配料比例

酸萝卜丁10克，食盐1克，炒酱20克，葱花5克，芫荽段5克，酱油5克，味精1克，花椒粉1克，羊肉汤100毫升，煳辣椒面3克（选放）