贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、贵州省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承身体力行、全力以赴推广贵州茶，他多次在不同场合大声演讲，力推贵州茶。

　　他说：2016年和2017年，我们在青海最好的西宁中心广场，一直展开做了10天的贵州茶产业推介和品茗活动，我们结识了很多青海领导、很多好朋友，我们在这里卖过茶，也给大家讲过贵州茶的故事，也听到青海老百姓喝茶的故事。

　　大美青海，青海有72万平方公里，有600万人，贵州只有17万平方公里。但是贵州有700万亩茶，相当于中国六分之一的茶园面积，所以，我今天的这个推介，用多、好、快、省来推介贵州茶。

　　为什么说贵州茶多，因为贵州茶园面积有700多万亩，13年前的2006年，我们只有100多万亩，当时我们在中国排名11位。2007年，贵州省委省政府出台《关于加快茶产业发展的意见》（黔党发〔2007〕6号）文件，那个时候起，贵州每年新增茶园面积50万亩以上，中国新增茶园面积一半以上是在贵州实现的，到了2013年，贵州茶园面积611万亩，成为中国第一，直到现在，我们的茶园面积连续6年成为中国第一，没有人超越我们。所以，人民日报用茶海碧连天形容贵州，在贵州大山上，最美丽的一道风景线，一定是茶园的风景线，林中有茶，茶中有林，有茶园的地方，森林不会失火，有茶园的地方，不会有贫困，有茶园的地方，新农村建设一定是中国一流的，你们到湄潭、到凤冈，欧洲和我们相比，我们毫无逊色，这是我们贵州的骄傲，茶叶是贵州的宝贝。贵州大约1700个乡镇，我们有714个乡镇种茶，230个乡镇茶园面积达万亩以上，所以我们五分之二一的乡镇是干茶叶这个活路的，我们有400多万茶产业的从业人员，这是我们的多。

　　再一个就是贵州茶叶好，我们水好，我们森林覆盖率高，我们森林覆盖率为57%，我们林中有茶、茶中有林，我们1亩茶园，一定会有10亩森林，因为生物多样性，我们冷凉的气候特征，生物生长慢，生长慢的东西品质就好，青海的农产品品质一定好，因为它长得慢，冷凉。贵州的农产品一定干净，因为冷凉、生物多样性好，它的病虫害就少，这是我们好的第一点，就是我们的茶长得慢，第二点就是我们的茶干净。生物多样性就决定它的天敌多。中国的茶园在国家层面是没有禁用除草剂的，但贵州茶园在五年前，就禁用了除草剂，我们为了贵州这杯干净茶，每年多花50亿人民币，贵州茶园除草，一亩地一年需要700人民币，贵州700万亩茶，算下来就是近50亿人民币。中国禁用在茶园上使用的农药种类55种，贵州在此基础上结合茶园上的禁用农药达到120种，所以，我们省委书记孙志刚在全国两会说“要喝没有污染的茶就到贵州来”。这是名不虚传的，没有引起任何舆情的，因为贵州茶的干净，是中国认可的，中国茶叶学术界唯一的院士陈宗懋多次公开点赞“贵州茶干净安全，大家放心喝”，这是他在多种场合上，对贵州茶的赞誉。

　　贵州茶叶品质好，高原出的东西，它的内含物一定丰富，贵州茶耐泡，我们贵州绿茶称为“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”。再一个我们的标准化做得好，中国茶叶一定要标准，我们贵州茶叶水浸出物含量高，都在40%以上，中国茶叶国标水浸出物含量是34%，西湖龙井是36%，碧螺春34%，我们比国家标准高出6个百分点，这是了不起的。所以我们和青海，一说，大家都明白，你们的蔬菜可以清水煮的，贵州的蔬菜也是可以清水煮的，这就是高原的特色。

　　最重要的还有一点，我们讲贵州茶叶快，中国人喝茶，都是慢悠悠的，贵州700万茶山，如何快速的普及给大家。喝茶，我们有一个贵州冲泡，以前都讲，要看茶泡茶，看人泡茶，看水泡茶，泡绿茶要85度，这些都是不靠谱的。喝茶一定要开水泡，100度遇见贵州茶，100度遇见中国所有的好茶，你们记住，中国所有的好茶，一定要开水来泡，经不起高温的，一定不是好茶，所以我们讲，高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶。以前我们喝茶3g、4g，现在我们要5g、6g,另外一定要茶水分离。最关键的，我们要不洗茶，我说贵州茶快到什么程度，在门口我们有一个贵州茶冲泡大赛，我们把100度的水冲进去，10秒钟出汤，这一定是最好的茶，等下你们试一试，在上面试一试，一定要快，天下武功，唯快不破。真金不怕火炼，好茶不怕开水烫，你们记住。

　　最后一个是贵州茶的“省”，我们在2006年的时候有200多家企业，现在有4990多家（截至2018年底），机械化、自动化、规模化程度在全国都是一流的。贵州700万亩的茶山，绵绵起伏，靠机械化自动化，才会干净，才会更加标准，才会铺天盖地，我们才能和立顿PK，中国为什么几十万家茶叶企业比不上一家立顿，就是没有规模，所以，我觉得从这个意义上来说，贵州茶叶，有规模之后，才有标准，机械化，自动化以后，它的成本会低。中国茶叶价格为什么会高，因为他是作坊式加工，它是小规模的，所以，我们要用低成本的，不贵的茶，来让中国老百姓，包括青海老百姓享受到一杯好茶，贵州绿茶，中国唯一的地标，“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”，所以贵州的茶都是不贵的，我们几百人民币，一定和人家1000多，500多的比，所以我们的口号是，要让天下人喝上干净茶，我们的茶是：好喝、干净、不贵，这是硬道理，所以，我想，我们这个口号叫做“黔茶出山、风行天下”，没有多快好省，没有风行天下，但是，我觉得我们这个口号也要改一下，黔茶不是出山，我们到青海来，青海山更大，黔茶出山，进山，在山中绕，我们通过青藏高原，这个优秀的茶马古道，我觉得，我们一定能风行天下。

　　没有青海老百姓多年来对我们的关心支持，我们就不会在青海最好的广场开展贵州茶推介。明年或者下步，我们希望还在西宁广场，让老百姓喝上天下干净的茶。

　　前不久，他为《茶香心香》的序言：

　　张红梅部长要我为这本画册《茶香心香》作个序，我欣然应承。“黔茶飘香·品茗健康”茶文化系列活动一晃就12年了？一纪一个美丽的轮回。每一次活动前，区里的副书记或者宣传部长一定会来我办公室给我谈这个事。区里的领导换了一茬又一茬，从夏钢、张定超、朱丽霞，从高蓉、陈放鸣、田胜松，我们都是因为这个活动成了老朋友。部长也换，从刘永贤到张红梅，我印象中南明区的这些领导没有不爱茶的，谈起这个事总是津津乐道，所以几年一茬一茬换的是人，而年年不变的是这个活动。一件事情一个活动连续十二年不间断办下来，不容易，说明领导高兴，群众欢迎，具体管事办事的人有成就感，这三条缺一条都不可为继。相信并坚持下来就是文化。

　　我印象中有三件事最为深刻。首先是这个活动在贵阳最美丽的地标甲秀楼南明河畔人民广场举行，市民和进城打工的人会不会坐着喝茶没个完？会不会满地都丢得乱七八糟？我们当时说要相信大家。贵阳是中国第一个实行无人售票的城市，市民素质挺高。果然，第一年下来，喝茶没有占着位不走的。准备着一大批保洁，也没有都派上用场。那些进城打工的“背篼”兄弟没有上来喝茶。茶太高大上了，也太贵了，那个时候，贵州茶很少很少，有的样品是拿来品的不是拿来喝的，更不是平民百姓的饮品。保洁用不上，除了市民素质好外，也说明茶界那些人还知道在城市的地标要干净整洁，不能像在农村自己家里、作坊、工厂里，想咋样就咋样。是不是可以这样说，贵阳市最美丽的南明河畔，给贵州茶界在大规模做茶的开始，就有了高大上、大众、干净交织的情怀和基因。

　　第二件事，那个时候出席活动仪式、致辞、演讲都喜欢穿得很正规，穿西装打领带。过了几届，时任区委书记夏钢先生给我说，兄弟，咱们以后是不是搞这活动不穿西装不打领带，这么休闲的地方，咱们这样是不是有点憨？我当即赞成，这个好。广场上搞活动，搞飘香的活动，搞吃喝的活动，就是大众参与推动大众饮茶、喝茶、品茶，在高大上的地方为贵州茶的推广普及站台。广场舞那个时候才刚开始流行。贵州茶的大众化道路也可以说是从南明河畔开始。下得广场、上得庙堂，应该是我们不悖的追求。当然，贵州绿茶秀甲天下，黔茶飘香，就是从甲秀楼边南明河畔人民广场启航，走向中国城市地标，如北京王府井、玉渊潭、香山，上海南京路、世博园，成都宽窄巷子，重庆解放碑广场，济南泉城广场，从南到北，从东到西，中国城市一半以上的城市地标，我们都闹腾过这个贵州绿茶秀甲天下，其实秀甲就是甲秀倒过来。后来，也叫丝绸之路黔茶飘香。当然，上得庙堂是后来的事，这个活动十年后，贵州的绿茶、红茶成了党的十九大的会议用茶。这是我们坚持平民化、大众化、绿色、共享的成效和重大胜利。

　　第三件事，有一年，大概是2010年“黔茶飘香·品茗健康”茶文化系列活动开幕式时下起了大雨，雨很大。广场上参加活动的来宾都坐得稳稳的，站着的人很多很多，没有跑掉的。我上去致辞说：我参加了很多活动，遇到大雨，没有一个活动会像你们这样风雨无阻，在雨中伫立，没有一个人作鸟兽散的。这种风雨无阻的精神是黔茶一路前行的动力，你们是黔茶精神的象征，没有人能够阻碍我们前行。实际上，也怪了，贵州茶在南明河畔搞活动，十年会有七年雨，茶是需要水来泡的，搞活动有雨是好兆头。

　　今天，经过十二年的努力，贵州茶已有多个第一的美誉。我们拥有中国世界面积最多的茶园，我们是中国林中有茶，茶中有林生态最为完好的茶区，我们是中国干净茶的代表，我们是中国茶叶大众化、平民化的推动者……这些，很多是从甲秀楼旁南明河畔人民广场起步的。我想，一茬一茬的，一届一届的坚持不懈，再有一个十二年，一纪一个美丽的轮回，黔茶飘香、品茗健康一定会惠及贵阳数百万市民，惠及贵州700万亩连绵不绝的茶山、茶农，贵州绿茶秀甲天下，贵茶香满人间，一定可期可待。

　　在今年的国际茶日，胡继承曰：

　　贵州茶要"全球共享"，就要坚持把"广场舞"一直跳下去……

　　2020年5月20日，以“干净黔茶·全球共享”为主题的2020年贵阳春茶节暨首个“国际茶日”系列活动启动仪式在贵阳市南明区甲秀广场举行。

　　贵州省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承致辞时，回顾黔茶13年发展，鼓励贵州茶人不忘初心，怀抱梦想。现根据录音内容整理如下，以飨阅者。

　　刚才下了点雨，碰到下雨我心里就乐。因为贵州茶13年前从甲秀楼出发，在我的印象里，在这里没有一年做万人品茗活动是不下雨的。

　　我记得2010年人民广场的一次品茗活动，遇到一场大暴雨，我们全是站着的，没有一个离开，连穿雨衣的人都很少。当时我就说，那就是贵州茶叶风雨无阻、一往无前的一个标志，包括今天下雨，我们都没有离开。

　　都说贵州“天无三日晴”，而茶叶一定是要用水来泡的，所以遇到雨水不是坏事，我反而认为这是贵州茶叶的吉祥物。

　　13年前，贵州茶从这里起步。当时我们计划在甲秀广场做一场品茗活动，需要有个宣传口号，我们就想到了“贵州绿茶·秀甲天下”。因为那个时候我们就坚信，贵州绿茶“天生丽质”，一定会成为全中国最好的绿茶。

　　不过，那时候贵州茶叶还在襁褓之中，还只是穷人家的孩子，还处在需要人一把鼻涕一把泪一把屎一把尿拉扯着才能长大的年纪。但是那个时候我们就喊出了“贵州绿茶·秀甲天下”的口号。

　　直到今天，我们很多人还记得，2007年那个风雨飘摇的秋季，甲秀楼沿岸，东到水口寺，西至太慈桥，4800盏写着“贵州绿茶·秀甲天下”的灯笼高高挂起。我记得当时贵阳市农业局有个领导，为了怕灯笼漏电，亲自拿着试电笔，一个灯笼一个灯笼去试电，那个场景我至今还历历在目。

　　13年后的今天，贵州茶叶已步入豆蔻年华，朝气蓬勃、鲜艳无比。从这里起步到回到这里，这13年间，我们又经历了些什么呢？

　　首先，贵阳市把最好的地盘给了贵州茶叶。

　　13年前，贵州茶叶还是个婴儿，在全中国还不值一提，但是贵阳市依然愿意把最好的广场给了贵州茶叶；13年间，贵阳市这个最好的地盘也从来没有拒绝过贵州茶叶。

　　然后，我们从这里起步后，就开始跳“广场舞”。我那时就在想，贵州绿茶凭什么“秀甲天下”？于是，我们立志要做中国最多、最铺天盖地的茶叶。到2013年，我们已经做到了611万亩，实现了贵州茶在中国第一的面积。

　　在我心目中，甲秀楼一直是是贵阳市最漂亮、最干净的地方，我们这帮曾经“衣衫褴褛”的贵州茶人来到这个地方，就必然受到“干净”的约束。所以从那个时候起，贵州茶叶就慢慢兼具了两个特质：第一，在干净的地方做茶，就具备了干净的特质；

　　第一，2007年的时候，大妈们的广场舞都还没兴起，贵州茶叶却率先跳起了“广场舞”，那就是我们的万人品茗活动。“万人品茗”就是人人能喝、人人想喝，所以我们一定要做大众茶。这么多年过去了，我们做到了第一的面积，我们做到了贵州制造。

　　以前接触茶叶的时候，觉得茶叶高高在上，茶叶很贵，很多人不愿意喝茶。5月21日是“国际茶日”，就是要实现人人喝茶的梦想，我觉得最重要的要好喝、要便宜、要是大众消费得起的茶。

　　好喝，首先就是刚才我跟大家展示的：不苦。为什么很多人不喝茶？因为他们觉得很苦。有老茶客说，我们要“先苦后甜”。NO！时代不一样了！现在起，我们推崇一口茶下口，茶汤应该是回甘的。要吸引年轻人和孩子喜欢喝茶，这是很重要的一点。

　　我们在广场上推介茶叶，必须要快速。过去我们认知的茶叶冲泡，水温从100度凉到80度，再到人嘴里，大概要花25分钟左右，但广场上做万人品茗活动，太慢的话，搞不定几个消费者。如果喝茶那么麻烦，我们如何“秀甲天下”？后来，随着我们到全国越来越多的城市广场做万人品茗，我们发现，经常茶未凉、人已走。因此，贵州茶叶“跳广场舞”一定要快起来，那怎么办？我们后来就发明了“贵州冲泡”——一杯茶想泡就泡，用100度的高水温，从入水到出汤，30秒内搞定。实践证明，贵州冲泡是适合“跳广场舞”的冲泡，是适合现代生活节奏的冲泡，是适合年轻人的冲泡。

　　我们13年前从甲秀楼起步“跳广场舞”，再到全中国“跳广场舞”，后来还跳到了“十九大”。“十九大”用茶都是贵州茶，所以说，我们从平民化、大众化起步，可以在广场和庙堂之间漫步。

　　“广场舞”是中国茶文化的很重要的一环，“广场舞”代表中国茶叶的平民化、大众化。

　　如果没有好喝、干净、不贵的茶，就不会有“贵州绿茶·秀甲天下”，也不会有今天的主题“干净黔茶·全球共享”。我们一杯茶要好喝、要干净、要便宜，然后要下得广场、上得庙堂，要进得厨房、出得厅堂。——这就是贵州茶，我们还怀揣着初心。当初是甲秀楼教会我们一定要“秀甲天下”，一定要胸怀梦想；13年后回头看，我们这个梦想比任何时候都更接近真实。

　　我们今天讲“干净黔茶·全球共享”，未来请大家看，全中国一定有一个叫贵州的地方，一定会成为中国乃至全世界茶园最多、最美好、老百姓最勤劳的地方。

　　为什么要设立“国际茶日”？第一，这是中国茶文化推动的一个成果，希望全世界能有更多的人来喝茶；

　　第二，要告诉全世界喝茶的人，中国山青水秀，茶叶是很多母亲很多父亲赖以生存的一片家业，这里的茶是生态的、是民生的。

　　今天也要再次告诉站在广场的老百姓们，茶叶就是平民文化。在我心目中，所有高高在上的茶叶，我认为都是忽悠。本人还有贵州茶叶界都在为大众做好喝、干净、不贵的茶，这就是我们的初心。翻开当年的照片，我还是青丝，有微微花白，现在是满头白发。我们这些人坚持做了13年贵州茶叶，白发似雾，青山如黛，贵州茶只是13岁的少年，英气逼人，未来可期……

　　正如他《茶香心香》序言中所曰，他为大力推广贵州茶，身体力行……胡继承真的行。