原本, 田其明吃不惯红酸。

　　记得下乡实习那会儿, 在农户家天天用红酸汤下饭,看不到一块肉, 那段时间, 他看到红酸汤就难受......

　　后来, 他爱上了红酸汤,爱上了这道没盐巴没油水就可以下饭的菜......

　　毕业后在食品行业摸索了20多年, 田其明一直清晰地记得在贵州凯里舟溪实习的时候, 农户家里酸汤饭的味道, 也一直在关注红酸汤的市场......

　　跟农民打了大半辈子的交道, 看了太多“菜贱伤农”的事件......

　　41岁那年, 田其明毅然放弃高薪工作, 回农村跟着农民讨教制作红酸汤的方法......

　　2004年与他人联合创办凯里市三辣明洋食品有限公司,担任公司总经理......

　　“我最大的梦想,就是把红酸汤打造成中国第一汤,带动更多农户脱贫致富奔小康。”田其明语气坚定地说......

　　和农民一起干事创业,三辣明洋成了农户“菜园里的希望”......

　　“我们采取‘公司+基地+合作社+农户’的模式,对农民们种植的辣椒、西红柿、生姜等制作红酸汤的农副产品原料,采用市场保护价收购,确保菜农的核心利益。”

　　目前,跟公司签订合同的合作社有30多家,覆盖1万多户农户......

　　确保菜农的核心利益,是田其明的原则......

　　2008年贵州特大雪凝灾害,造成许多农作物绝收。

　　为最大限度降低农民的损失,黔东南州各级政府发动农民种植西红柿,各县(市)大量种植后喜获丰收。由于供大于求,销售极为低迷,眼看着西红柿烂在地里。田其明知道后,毅然以高价收购了400多万公斤西红柿......

　　一直以来,公司从来不欠菜农一分钱。即使在资金困难,又遇到“集中花大钱”收购农产品的时期,公司都是通过民间借贷渡过难关......

　　“爱菜农的最好方式,就是让他们生活在希望的田野里。”田其明说。

　　十多年的发展,明洋食品厂成了贵州省农业产业化经营重点龙头企业、中国最大的红酸汤生产企业,并多次荣获“贵州名牌”和“贵州著名商标”。公司“玉梦”牌系列食品沿用苗家酸汤酿制良方、结合现代科技生产,荣获了“中国国际专利技术与产品交易会金奖”、“中国重庆名优农产品展销会最受消费者欢迎产品奖”等多项殊荣......

　　“凯里红酸汤是具有千年历史的民族传统食品,是苗族对社会的一大奉献。如今已被中国食品协会认定为贵州特色,并成为我国三大特色火锅底料之一。

　　现在,我们正向生产加工、销售和酸汤餐饮多元化格局迅猛发展,将会带动更多农户奔小康。”谈起红酸汤的发展,田其明信心十足,自豪感溢于言表......

　　田其明41岁开始创业,他的初衷或许是因为那道在农家吃到的,让他念念不忘的酸汤饭的味道；或许是创业前20多年中,看到太多农民在自己的一亩三分地中折腾太久却没有收获......

　　“让农民生活在希望的田野上”。出发点简单但有温度,朴实但有情怀。带领的麻江县明洋食品公司始终把贫困农民扛在肩上，践行一个龙头企业的社会责任，通过公司+合作社+贫困户的利益连接模式，带动了贵州东南部山区数万农民脱贫致富，并不断传来捷报：2017年8月该公司被中共黔东南州委、州人民政府授予“黔东南州十佳扶贫龙头企业”称号，2017年12月又被省委、省政府授予“全省脱贫攻坚先进集体”称号......

　　进入2018年以来，作为贵州全省六十家脱贫攻坚先进集体之一的麻江县明洋食品公司，正以昂扬的斗志奋战在扶贫第一线。

　　截至目前，鲜辣椒以每公斤高于省内毕节地区(1.6元一公斤保底)1元、高于四川陴县(1.4一公斤保底)1.2元的全国最高保护价每公斤2.6元，在黔东南境内建立基地三万亩，其中麻江13930亩、凯里10000亩、镇远3000亩、剑河2000亩、岑巩1200亩，带动山区贫困户脱贫......

　　黔东南州是贵州省脱贫攻坚战的主战场之一，至今仍有69.8万贫困群众。刚刚过去的2017年，中共黔东南州委、黔东南人民政府为响应省委、省政府“决战脱贫攻坚，决胜全面小康”的号召，发起了“点赞魅力黔东南，助推脱贫攻坚战”募捐活动，麻江县明洋食品公司毫不犹豫地捐出了20万元，充分体现了企业强烈的社会责任感和高尚的人道主义精神。这笔20万元的捐款由黔东南州慈善总会接受，将全部用于黔东南州助推脱贫攻坚慈善项目。对此，中共黔东南州委、黔东南人民政府专程给明洋公司送去了一封感谢信......

　　这，只不过是明洋公司扶贫路上的一个小举措。在脱贫攻坚这条漫长而艰难的路上，明洋公司打出了一套强劲有力的组合拳......

　　明洋食品公司是目前全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产加工基地，公司现有职工216人，其中有62人是贫困农民工，113人是黔东南州内农民工，农民工数量占了公司员工80%以上。招工方面，公司优先考虑建档立卡贫困户和当地农民工，放宽年龄、文化水平等限制，并且工资、福利等和正式职工都享受同等待遇。到了原料收购期间，公司聘请的临时工数量就达260人之多，全部来自附近村寨.......

　　明洋公司结合自身业务特点，联合农业和扶贫等部门，今年规划实施黔东南州内5万亩原料基地，并以麻江县为大本营，成立50家“明洋扶贫专业合作社”，社员全部是建档立卡的贫困户。合作社会员以土地和人员入股，公司负责提供种子、肥料、农膜、生物无毒农药、农业保险和种植技术指导等......

　　谈到扶贫工作和荣誉的获得，明洋食品公司董事长田其明在接受记者采访时表示: “企业的发展离不开政府和社会各界的支持，企业得到发展后，也不能忘记自己的社会责任感。明洋公司积极响应政府的扶贫号召，时刻牢记企业反哺社会的历史使命。明洋勇做中国酸汤产业拓荒者，2017年，明洋公司加工酸汤产量18000吨，产值9200万元......

　　公司结合自身业务特点，在扶贫工作上摸索出了一些自己的路子和方法，今后还将继续完善精准扶贫的方法，为全省脱贫攻坚战贡献自己的一份力量。”

　　“凯里酸汤”是贵州美食一张靓丽的名片。

　　“凯里酸汤鱼”以其汤鲜鱼嫩、美味可口、酸香独特，而享誉全球。

　　用凯里酸汤做成的美食，除了酸汤鱼，还有酸汤牛肉、酸汤羊肉、酸汤猪脚、酸汤排骨和酸汤鸡、酸汤鸭等......

　　为了揭开“凯里酸汤”这道绝世美食的奥秘，我们走进凯里，了解中国酸汤产业拓荒第一人田其明......

　　自古以来，酸汤在凯里都是居家必需品，家家都有，家家都会做，百酸百味......

　　作为一种发酵食品，其内含多种益生菌、有机酸，维生素和矿物质。在微生物的作用下，白酸汤随时可能会臭，红酸汤随时可能涨气会爆，因此长期以来“凯里酸汤”都走不出凯里......

　　一些善于思考和探索的人总会推动产业的发展和进步。

　　田其明早年就读于凯里农校，长期都是和农民在一起，由于他见惯了太多的贱菜伤农事件，为勤劳的父老乡亲不能摆脱贫困深感困惑，1999年田其明毅然放弃高薪工职，创办了明洋食品有限公司，运用自己的专业知识，结合苗族民间的制作经验，全身心的投入到酸汤的产业开拓和品牌创新建设上。

　　一次次试验，一次次失败，通过和专家教授不断研究，攻克了一个又一个技术难题。

　　酸味独特，方便携带的“玉梦”牌凯里红酸汤横空出世，改写了“凯里酸汤不能走出凯里”的历史。现在整个贵州酸汤市场“玉梦”酸汤系列产品占据市场份额的85%以上，田其明无愧为中国酸汤产业拓荒第一人......

　　“让千年苗家美食香飘世界，让勤劳的父老乡亲不再贫穷！”这是田其明及明洋企业的奋斗目标，一直在激励着他砥砺前行。

　　现今明洋食品已是占地面积230亩，员工216人，其中贫困户62人，专业技术人员36人。建有酸汤、火锅底料、油糟辣、糟辣椒等系列产品生产线16条，年产值上亿元。

　　是目前全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产基地，是中国酸汤产业的开创企业。

　　最为壮观的是公司拥有大型酸汤发酵陶瓷坛21000个，每个坛子都装有一段故事，每个坛子都饱含着贫困农民的辛劳和汗水，明洋食品名副其实的以酸汤产业带富了一方百姓......

　　科技创新是企业的核心竞争力，只有不断追求创新的企业，才能立于不败之地。明洋食品为把“玉梦”牌酸汤，打造成绿色、营养、健康的全国火锅底料一流品牌，多年来一直大力投入科研创新，投入大量资金更新科研设备，吸收高科技科研人才，先后与西南大学、贵州大学、江南大学、凯里学院等科研院校实行资源共享，开展技术研发和工艺创新，使得“玉梦”系列产品的品牌不断升级。

　　明洋食品采用传统土坛发酵工艺，使酸汤更为醇正；独家发明了“二次酿造”工艺（红酸汤自然发酵365天）；采用全管道密封输送灌装，最大限度保持酸汤风味口感。现在公司生产有“玉梦”牌红酸汤、白酸汤、山区糟辣椒、酸汤火锅底料、油糟辣、鱼酱酸等7大系列共110多个品种，公司拥有“玉梦”“酸天下”“黔酸王”等注册商标9件、技术和包装等专利17件，获得受理的技术发明专利3个。

　　公司产品先后荣获“贵州省名牌产品”、“贵州省著名商标”、“中国三大特色火锅之一”、“中国地理标志保护产品”和“中国鱼调料十大品牌”等荣誉称号。

　　谁承载着社会的应有责任，谁将决胜于千里之外。2018年明洋食品与种植农户签订《原料收购协议》。

　　毕节地区辣椒保底收购价格是1.6元一公斤，明洋公司按2.6元一公斤收购，是全国辣椒最高的保底价格，“让勤劳的父老乡亲不再贫穷”明洋公司以真诚身践立行。

　　采取“公司+基地+合作社+家庭农场+农户”的模式，已在贵州东部山区建立了辣椒、西红柿、生姜和糯米等原料种植基地31000亩，仅麻江县就带动蔬菜种植面积1.3万亩，人均增收5750元，其中贫困户4645人。带动黔东南、黔南两市九县近3万农民种植致富。

　　在2008年贵州雪凝灾害重建之年，明洋食品就主动以高出当时市价三倍的保底价全部收购了三穗县和镇远等县农户滞销的辣椒和西红柿。受到黔东南政府奖励十万元，被副州长梁承辉称赞为“最有社会责任感的企业家”。

　　“让千年苗家美食香飘世界，让勤劳的父老乡亲不再贫穷！”一直是明洋食品的奋斗目标。这种强烈的社会责任感也得到了地方党委和政府的高度认可。中央和省、州、县领导多次来厂观摩视察，鼓励企业继续努力为贵州省扶贫攻坚作出更大贡献。

　　明洋公司先后被贵州省委、省政府授予了“全省脱贫攻坚先进集体”，黔东南州委、州人民政府授予“黔东南十佳扶贫龙头企业”，田其明董事长还应邀出席了2017“全省经济工作会”，并被贵州日报评为“砥砺奋进最美人物”，贵州省委、省政府的[2017]35号文件将“玉梦”品牌列入了全省重点培育的“十大区域”品牌之一......

　　市场是对企业的最好肯定，明洋食品的系列产品已经是贵州老百姓最受欢迎的酸汤食品，公司的产品遍布贵州众多餐饮，超市，专卖店，农贸市场，电子商务。像沃尔玛超市、北京华联超市、永辉、合力等许多大型超市，产品都供不应求。玉梦酸汤已经走出凯里、走出贵州，走向全国30多个省、市、区。“玉梦酸汤，喝出健康！”已唱响大江南北......

　　玉梦酸汤是明洋食品采撷大自然绿色营奉献给世界的礼物：“玉梦酸汤，把健康奉献给世界”......

　　玉梦酸汤作为我国三大特色火锅底料之一和国家地理标志保护产品及“中国鱼调料第一品牌”早已誉满全国，让我们来更进一步了解“玉梦”酸汤的健康奥秘。

　　贵州有句民谣“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，整个贵州完全离奇的缺盐，加之气候阴冷潮湿，最早在这里生活的苗族人民发现：酸食不仅可以替代食盐调味，还可增加食欲、预防痢疾，增强体力，让身体健康得到保证。且凯里酸汤属于低盐，弱碱，营养，健康饮食佳品......

　　经科学检测玉梦酸汤含有丰富的维生素C和乳酸，以及维生素A、胡萝卜素和膳食纤维，另外还含有丰富的矿物质元素钠、镁、钾和铁。玉梦酸汤与鱼和黄豆芽结合食用，具有调节人体肠道微生态平稳、增进人体健康、防癌抗癌、解暑消疲，减少心脏病危险、延缓记忆衰退，且有助人体发育和减少香烟危害等......

　　让千年苗家美食香飘世界，让勤劳的父老乡亲不再贫穷......

　　玉梦酸汤，把健康奉献给世界......

　　玉梦酸汤从高山走来，从远古走来......

　　她凝结着智慧，透彻着幽香......

　　生命的图腾里充满着纯正和温馨；她是灵山的杰作，秀水的奉献......

　　玉梦酸汤源于自然，回馈自然，玉梦酸汤，喝出健康......