15元任吃管饱，30年老面馆，也转型卖快餐……贵阳快餐经济今年有点“火”

　　贵州省贵阳市威西门、小十字、蔡家街、青云路……快餐店随处可见。

　　人们在此走访时发现，相比一些门口罗雀的餐饮门店，今年的快餐生意着实有点“火”：一到吃饭的时间点，各大快餐店便摩肩接踵，有时候连位置都不够坐。

　　中午12时许，在小十字的一家老面馆店看到，因店内位置不够坐，一些食客只得端着碗在门外吃。

　　据了解，这家老面馆已在此经营粉面生意30来年，口碑一直不错，现在则主打卖起了快餐。

　　“自从有了快餐，吃粉面的人就少了，无论是都市白领还是进城民工，八成多的人来此，主要是吃快餐。此外，很多以前点粉面的客户，如今也纷纷转向，点起了快餐了。”一位店员一边在店内忙碌着，一边回答着记者。

　　正在就餐的一些市民说，之所以喜欢来此吃快餐，一是快餐的品种丰富，总计有二三十种菜肴，且荤素随意还有汤料。而且价格实惠，只要用粉面的价钱加上3元就可以吃上，15元一位，任吃管饱，肯定愿意吃这个了。”一位食客如是解释。

　　在附近一栋写字楼上班的张女士说，以前一到中午，她和同事要么点粉面，要么点一些快餐。但粉面吃得多了，也吃腻了，而一些稍微高档的餐饮店送的快餐，一份要几十元，价格有点高，这些经济实惠快餐的出现，确实给大家带来了便利。

　　在蔡家街的一家快餐店，同样坐满了食客。与小十字一样，这里的菜肴也有30余种，看的人眼花缭乱，不知该如何选择。

　　而在青云路的几家快餐店，一到饭点，不少的哥的姐便云居于此聚餐。 “经济实惠，方便快捷，味道可以。”一位出租车司机如是总结快餐店的特点，并笑称这里已成了他们的“二食堂”。

　　一家快餐店老板说，往年做快餐店的人并不多，今年做的人确实多了不少，快餐之所以受到大家的欢迎，主要还是经济实惠的缘故。此外，贵阳的粉面店如今有点多，大街小巷都在搞，同质化竞争激烈，转型快餐，也是一种顺势而为。

　　那么，15元一份的快餐，任吃管饱，老板们是否还有赚头？ “现在肉价有点高，15元一份的快餐，一天光肉就要上千元的成本，这一块就摊薄了不少利润了，但我们主要是靠跑量。”一位快餐店老板告诉记者，总体来看，做快餐的利润和做粉面差不多。

　　“做大众快餐，既考味道，也考一个老板的度量。首先还是要用好油，因为，用小榨菜油和好猪油做出来的菜，和别的油做出来的味道就是不一样，你只有把味道搞上去了，这个生意才能持续。此外，做快餐一定看得开，不仅要让客人们吃好，也要让他们吃饱，若过于小气，就会做不开。”小十字的一家快餐店的老板娘说。