贵州道真仡佬族文化之饮食礼俗-三幺台深受欢迎！

　　道真三幺台，人见人人爱。

　　品了留韵味，邀友三幺台。

　　在黔北大地的贵州省遵义市  “三幺台”饮食礼俗，发源并流传于道真仡佬族苗族自治县与重庆武隆、南川接壤，且田园十分肥美、文化较为发达的三桥、大磏两镇。      

　　“三幺台”主要在仡佬族众举办嫁娶、贺寿、竖立等重大喜庆活动时举行，属最为隆重的一种民间宴席活动，有“仡山大宴”之称。

　　所以称为“三幺台”，是因每餐宴席需经三台（次）方告结束即方言所谓之“幺台”。   

   　坐席时，选用方桌，每桌围坐十人或八人。

　　其中：上、下席为尊位，各坐二人；

　　多推长辈或尊贵者居之（但父母去世未足三年的孝子、本轮次中本人师父或父母等直系亲属在他席中未坐上位者，则忌之）。

　　横席为次位，左右各坐三人，普通人士居之。      

　　具体而言： 首台为“茶席”。

　　每位客人盛油茶一碗，并辅以粽子、米团子、冷窖粑、麻糖杆、芝麻饼、洋芋片、红薯钻、南瓜子、葵花子、玉米花、板栗、核桃、白果等若干食品。吃毕，撤去碗盘，拭净餐桌，称为“一幺台”。

　　 次台为“酒席”，伴以腊猪肚、猪腰、猪心、猪舌、香肠、绿豆芽、酸豇豆、花生米等干盘或凉菜。

吃毕，撤去杯盘，拭净餐桌，称为“二幺台”。

　　三台为“饭席”，亦称“正席”。以吃饭为主，佐以黄花粉丝汤、笋子排骨汤、酥扣、醡扣、洛党鸡、灰豆腐果等九碗四盘佳肴。

吃毕，便是“三幺台”。

　　“三幺台”风味食品众多，三台之中，所呈食品少则四五十种，且以地方食材料，以民间工艺加工而成；

　　其中颇重礼仪与秩序，除坐席方式外，取食顺序、数量及离席等各有礼规；

　　尤其，茶、酒二席，可自由地交流、谈笑，摆古、放歌，社会信息、人生礼仪、民族情怀、传统才艺，于中得以抒发、展示和传扬。

　　也因此而成为“民族饮食的展台”、“民族礼仪的讲台”、“民族情怀的歌台”，成为道真仡佬人奉献给中国饮食文化的一朵奇葩。

　　同时“三幺台”作为道真县域自然、历史、人文、物产等诸因素综合作用的产物，所折射与印证的乃是一个地域、一个民族不断走向进步、走向文明与走向成熟的过程。

　　基于此，“道真仡佬族三幺台”饮食礼俗已引起商企界、文化界的广泛关注。

　　近年来，部分有识之士也将其引入餐饮及配套食品的加工等产业开发中。

　　2014年，国家文化部将其列入第四批“国家级非物质文化遗产”。

　　“道真仡佬族三幺台”礼俗的综合价值与效应正不断地彰显和释放出来，大放光彩。

　　真是：

　　道真三幺台，人见人人爱。

　　品了留韵味，邀友三幺台。