新米节作为当地苗族的传统节日之一，不仅其本身具有美丽的史话，更是我们悠久的民族文化和优良的民族传统得以传承的载体;新米节是苗族最隆重的节日，一方面是对当年即将到来的丰收表示庆贺;另一方面是告慰祖先。
节日当天，加车苗寨，人头攒动、锣鼓喧天，当地群众齐聚加车村委楼前，欣赏芦笙大赛。在吃新米节期间最能吸引群众的是吹芦笙。吹芦笙前，先请寨上德望重的寨老把祖先请到，这时，要求各家各户都要带饭、酒、肉来共同敬祖宗，敬完祖宗后，人们才可以开饭。当地苗族同胞的主食是香糯米。一壶米酒，配几个小菜，围在桌子周围男女老少笑声连连。顿时，整个村子都洋溢着欢乐。
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